Matcha je zelený čaj rozemletý na jemný prášek. Obsahuje speciální aminokyselinu L-Thenine, která pomáhá navozovat stav hluboké relaxace. Zlepšuje paměť, obsahuje silné antioxidanty, minerály (vápník, draslík, zinek, železo), vitamíny (beta karoten, E, C).
Výroba matcha čaje je jednou z nejnáročnějších metod produkce čajů na světě. Provádí se tzv. Zastiňovací technikou, kdy se měsíc před sklizní zamezí přístupu světla k rostlině, aby se vzbudila intenzivní produkce chlorofylu. Ten dává ve výsledku čaji charakteristickou smaragdovou barvu. Matchu lze připravit jako teplý i studený nápoj. Pro svou charakteristickou sytou zelenou barvu je hojně využíván v kuchyni, např. jako přírodní barvivo různých moučníků.