Římský kmín, nebo-li cumin, má světlejší barvu a je protáhlejší než tradiční český kmín. Rovněž chuťově je odlišný, mírně nahořklý. Typická a nezaměnitelná ostřejší vůně římského kmínu navozuje orient se svou barevností indického bazaru.
Římský kmín se používá především v indické kuchyni, v Mexiku a severní Africe. Aby se ztratila jeho nepříjemná vůně, je vhodné římský kmín nejdříve opražit na tuku.