V Čechách se sambalu říká obvykle "ďábelské koření". Je to velmi ostrá směs koření původem ze Západní Indie. Hodí se ke grilování, pečení do omáček i k zelenině. Dobře se vyjímá na stole vedle soli a pepře, protože se hodí k okamžitému přiostření pokrmu na talíři. Tato směs neobsahuje sůl.